CAPTOR

 

CAPTOR conhecido popularmente como COIFA é o inicio do sistema, é instalado acima dos equipamentos de cocção abrangendo toda sua área. Atualmente as mais utilizadas são:

• Coifa central ou de Ilha utilizada em áreas de cocção central.
• Coifa de parede utilizada em áreas de cocção encostadas em paredes.
• Coifa aspiração frontal bastante utilizada para equipamentos que geram muita gordura como chapas, fritadeiras e chairbroilers.
• Coifa wash-pull que possui sistema de lavagem dos gases incorporado a ela.
• Coifa push-pull que possui sistema de reposição de ar incorporado a ela formando uma cortina de ar em suas extremidades.

As coifas devem ser confeccionadas preferencialmente em aço inoxidável com no mínimo 0,94 mm de espessura, contendo ou não os Filtros metálicos removíveis para retenção de gordura, e devem ser providas de calhas periféricas com drenos para retenção e limpeza dos óleos e condensados acumulados em seu interior e luminárias.

 

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